教育培训荆沙甲鱼是一道著名的湖北传统美食，也叫做腊甲鱼。它以甲鱼为主要原料，经过一系列的加工和腌制而成。荆沙甲鱼的口感鲜美，肉质酥烂，香味浓郁，是一道不可多得的美味佳肴。
1. 准备材料
制作荆沙甲鱼需要准备的材料有：新鲜甲鱼、盐、花椒、八角、桂皮、草果、香叶、料酒、生姜、葱、大蒜、红辣椒、白糖、老抽、生抽、鸡精、香油等。
2. 制作甲鱼
首先，将新鲜的甲鱼宰杀、去鳞、去内脏、洗净，然后切成块状备用。
接着，将花椒、八角、桂皮、草果、香叶等香料放入锅中，用小火炒香。
然后，将甲鱼块放入锅中，加入适量的盐、料酒、生姜、葱、大蒜、红辣椒等调料，煮熟后捞出备用。
3. 腌制甲鱼
将煮熟的甲鱼块放入腌制汁中腌制，腌制汁的配方为：白糖、老抽、生抽、盐、鸡精、香油等调料混合搅拌均匀。
将腌制好的甲鱼块码放在盘子里，再将腌制汁倒入盘中，让甲鱼块充分吸收汁水。
4. 烘干甲鱼
将腌制好的甲鱼块放入烤箱中，以100度左右的温度烤干甲鱼块表面的水分。
烤干后的甲鱼块呈现出金黄色，口感更加酥脆。
5. 沙炒甲鱼
将烤干的甲鱼块放入油锅中炸至金黄色，然后加入花椒、干辣椒、葱、姜、蒜等调料，翻炒均匀。
最后，将炒好的荆沙甲鱼装盘，撒上适量的花椒粉和葱花即可。
6. 品尝荆沙甲鱼
荆沙甲鱼肉质鲜美，口感酥烂，香味浓郁，是一道不可多得的美味佳肴。品尝时，可以搭配米饭或馒头一起食用，更加美味可口。
7. 注意事项
制作荆沙甲鱼需要注意以下几点：
1. 甲鱼要选用新鲜的，最好是当天捕捞的。
2. 烤干甲鱼时要控制好温度，避免烤焦。
3. 炒甲鱼时要用大火快炒，以保持甲鱼的酥脆口感。
4. 腌制汁的配方可以根据个人口味进行调整。
5. 荆沙甲鱼属于高蛋白食品，适量食用即可，不宜过量。