教育培训中式烹调师是烹饪行业中的一种专业人才，需要具备一定的烹饪技能和知识。以下是中式烹调师需要掌握的知识。
1. 食材知识
中式烹调师需要掌握各种食材的特点、营养价值、质量标准等知识。例如，掌握不同种类的鱼类、肉类、蔬菜、豆腐等食材的选购、储存、加工等技巧。此外，还需要了解各种调味料的用途和特点，如盐、酱油、醋、糖、味精等。
2. 烹饪技巧
中式烹调师需要掌握各种烹饪技巧，如切菜、煮汤、炒菜、蒸菜、烤肉等。在烹饪过程中，需要注意火候、时间、调味等方面的掌握，以确保菜品口感和营养价值的最大化。
3. 卫生知识
中式烹调师需要遵守卫生标准，掌握食品安全知识。在烹饪过程中，需要注意食品的洗涤、消毒、储存等环节，以确保食品的安全和卫生。
4. 菜品创新
中式烹调师需要不断创新，开发新的菜品，提高自己的烹饪水平。在创新菜品的过程中，需要了解各种食材的特点和搭配，掌握烹饪技巧和调味方法，以及了解消费者的口味和需求。
5. 团队协作
中式烹调师通常需要与其他厨师和服务员一起工作，因此需要具备团队协作能力。在工作中，需要与其他人员密切配合，协调工作进度和任务分配，以确保菜品的质量和服务的效率。
6. 客户服务
中式烹调师需要与客户进行沟通和交流，了解客户的口味和需求，并根据客户的要求进行菜品的调整和改进。在服务客户的过程中，需要保持礼貌、热情和耐心，以提高客户的满意度。
7. 烹饪文化
中式烹调师需要了解中式烹饪的历史和文化，掌握传统的烹饪技巧和方法。同时，也需要了解当今社会的烹饪潮流和趋势，不断学习和创新，以适应市场的需求和变化。